: é l e v a g e , p r o d u i t s e t c u i s i n e
Le pigeonneau de chair est un jeune pigeon élevé pour la consommation. À Foissac, dans l’Aveyron, la Coulonnière présente son activité d’élevage, ses pigeons et plusieurs formes de produits destinées à des usages différents. Cette page donne les repères utiles pour comprendre le catalogue sans ajouter de promesse non vérifiée.
Un élevage de pigeons de chair à Foissac
La Coulonnière est située au lieu-dit Fréjeroques, sur la commune de Foissac. La présentation de l’élevage mentionne environ 1 500 couples de reproducteurs. Les pigeons ont des plumages variés — blancs, rouges ou panachés — et les reproducteurs proviennent de différents croisements.
Le site permet de découvrir cette activité en images et de consulter les informations pratiques. Les horaires actuellement publiés sont du lundi au samedi, de 14 h à 18 h 30, toute l’année. Aucune visite de l’élevage n’est proposée.
Les principales formes proposées au catalogue
Le pigeonneau prêt à cuire
Le pigeonneau PAC est plumé et éviscéré. Il est présenté au kilo dans le catalogue. Le flyer transmis par la Coulonnière indique un tarif de 22,90 €/kg et un repère de portion d’environ 450 g par personne ; au-delà de 500 g, une pièce peut convenir pour deux personnes.
Les pigeonneaux vivants
Le catalogue mentionne également des pigeonneaux vivants pour consommation. La disponibilité, le retrait et les conditions de transport doivent être confirmés directement avec la Coulonnière avant toute réservation.
Les pigeons de réforme et couples reproducteurs
D’autres références sont affichées séparément afin que leur nature soit claire. Les pigeons de réforme sont proposés à la pièce. Les couples reproducteurs relèvent d’un besoin différent : leurs conditions de disponibilité et de retrait doivent être demandées avant déplacement.
Produits transformés annoncés sur le flyer
Le flyer présente des terrines, du pigeon confit, du salmi et plusieurs packs duo. Ces références ne sont pas encore toutes créées dans WooCommerce. Elles ne seront ajoutées à la vente en ligne qu’après validation des compositions, allergènes, poids, stocks, taxes, visuels et règles d’expédition.
Cette distinction évite de confondre une information commerciale figurant sur le flyer avec un produit immédiatement disponible sur le site. Le catalogue public actuel reste consultable, mais il ne permet ni panier, ni paiement, ni commande.
De l’achat à la cuisine
Le choix du produit dépend de l’usage prévu. Une pièce prête à cuire peut être rôtie, cuite en cocotte ou préparée en sauce. Les produits transformés se consomment selon les indications portées sur leur étiquette. Dans tous les cas, il faut respecter la date, la température et les consignes communiquées avec le produit.
Pour une viande fraîche, les recommandations officielles imposent de préserver la chaîne du froid et de cuire la volaille à cœur. Les surfaces et ustensiles ayant touché la viande crue doivent être nettoyés avant d’être réutilisés pour des aliments cuits.
Consulter les informations à jour
Les prix, formats et disponibilités peuvent évoluer. Consultez le catalogue en ligne pour les références publiées et contactez la Coulonnière pour confirmer un produit ou une modalité de retrait. Les informations de livraison et de paiement seront ajoutées lorsque le parcours de commande aura été validé.
